
Žitné vafle s whiskey
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 75 g celozrnné žitné mouky
- 50 g kakaa holandského typu + navíc k podávání
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 3 vejce, žloutky a bílky oddělené
- 50 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 450 ml mléka
- 100 g másla, rozpuštěného
- nahrubo nasekané pekanové ořechy k podávání
- 150 g krupicového cukru
- 10 g másla
- špetka vločkové soli
- 125 g smetany ke šlehání
- 3 lžíce whiskey (nebo jiného alkoholu podle chuti, např. bourbonu)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Příprava jídla
1 Na vafle dejte do mísy obě mouky, kakao, kypřicí prášek, sůl a vše promíchejte. V jiné míse vyšlehejte bílky a poté do nich zašlehejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne pevný lesklý sníh. Do mísy s moučnou směsí přidejte žloutky rozmíchané v mléce s vanilkou a rozpuštěným máslem a vymíchejte hladké těstíčko. Po částech do něj jemně vmíchejte ušlehaný sníh. Ze vzniklého těsta postupně ve vaflovači připravte vafle – vždy vlijte tolik směsi, aby vyplnila celý prostor na vafli (množství záleží na velikosti a tvaru forem).
2 Na omáčku dejte do středního rendlíku cukr a nechte jej na mírném plameni za častého míchání zkaramelizovat dozlatova (pozor, ať karamel nespálíte!). Přidejte máslo, sůl, smetanu a promíchejte. Vmíchejte alkohol, vanilkový extrakt a krátce, minutu dvě, všechno provařte. Odstavte a přelijte do servírovací nádoby.
3 Vafle podávejte přelité omáčkou a sypané kakaem a pekanovými ořechy.