Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 75 g celozrnné žitné mouky
• 50 g kakaa holandského typu + navíc k podávání
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 3 vejce, žloutky a bílky oddělené
• 50 g krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 450 ml mléka
• 100 g másla, rozpuštěného
• nahrubo nasekané pekanové ořechy k podávání
• 150 g krupicového cukru
• 10 g másla
• špetka vločkové soli
• 125 g smetany ke šlehání
• 3 lžíce whiskey (nebo jiného alkoholu podle chuti, např. bourbonu)
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Příprava jídla

1 Na vafle dejte do mísy obě mouky, kakao, kypřicí prášek, sůl a vše promíchejte. V jiné míse vyšlehejte bílky a poté do nich zašlehejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne pevný lesklý sníh. Do mísy s moučnou směsí přidejte žloutky rozmíchané v mléce s vanilkou a rozpuštěným máslem a vymíchejte hladké těstíčko. Po částech do něj jemně vmíchejte ušlehaný sníh. Ze vzniklého těsta postupně ve vaflovači připravte vafle – vždy vlijte tolik směsi, aby vyplnila celý prostor na vafli (množství záleží na velikosti a tvaru forem).

2 Na omáčku dejte do středního rendlíku cukr a nechte jej na mírném plameni za častého míchání zkaramelizovat dozlatova (pozor, ať karamel nespálíte!). Přidejte máslo, sůl, smetanu a promíchejte. Vmíchejte alkohol, vanilkový extrakt a krátce, minutu dvě, všechno provařte. Odstavte a přelijte do servírovací nádoby.

3 Vafle podávejte přelité omáčkou a sypané kakaem a pekanovými ořechy.